Tornen Els breus de l’ACUDAM, en aquesta edició parlem sobre el servei de CUINA I MENJADOR de l’entitat.
Els àpats tenen lloc en dos espais, en el Taller ACUDAM, on els beneficiaris són persones que treballen a l’STO i al CET, siguin assistides o no. I en el servei d’Habitatge, on els beneficiaris són tots els usuaris del servei.
En ambdós casos, una professional de la cuina amb el suport d’ajudants, són les responsables d’elaborar els menús sota la supervisió de la dietista. Els menús es van canviant amb una periodicitat semestral. Es vetlla per oferir una dieta variada i equilibrada, garantint a les persones ateses que disposin de tots els nutrients necessaris per al seu correcte desenvolupament, manteniment i funcionament.
.
Xifres al respecte:
- Mitjana dinars Taller ACUDAM: 105
- Mitjana dinars Habitatge: 20
- Mitjana sopars Habitatge: 42
- Menús caps de setmana i vacances Habitatge (dinar i sopar) : 42, més els àpats que pugui haver-hi de les persones que es beneficien del servei Respir d’Habitatge.
Cal destacar que també aquí, s’aplica l’Atenció Centrada en la Persona . Hi ha persones que requereixen menjar els aliments tallats a l’hora de servir-los i en diferents textures. Adaptem el menú a les característiques particulars de cada usuari.
L’envelliment ha causat en algunes de les persones ateses problemàtiques en la deglució dels aliments, aquesta situació ha generat crear un nou tipus de menú anomenat “fàcil mastegat” el qual té per finalitat facilitar la deglució dels aliments i evitar riscs en la seva ingesta.
.
A l’ACUDAM a dia d’avui distingim 3 variables de menús:
- Normal
- Règim / baix en calories
- Fàcil mastegat
Tots ells van acompanyats de les diferents modalitats: tallat, tallat petit i triturat.
Tipus de dietes que es realitzen:
- Hipocalòrica (molt baixa en calories)
- Hiposòdica (baix contingut en sal)
- Hipocolesterolèmica (evita aliments amb alt contingut de colesterol)
- Tiroides (específic per persones que tenen problemes de tiroides)
- Hipoglucèmica (cura de les persones amb nivells inestables de glucosa)
- Quantitat (persones control d’augment de pes)
